ワランワヤン モロッコ

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ムスタファの朝食
 
かれこれ6年付き合っている鉄工房があります。

もともと兄のモハメッドと知り合いましたが、
数年前、モハメッドが鍋、やかんの修理を専門にすることにしたため
弟のムスタファを紹介してもらいました。

ここへは、注文がなくてもほぼ毎週午前10時くらいに訪ねます。
というのも、ここでいただくフトール(朝食)がとっても美味しいので。


モロッコ 豆料理

写真の黄色い液状のもの、これは「ビサーラ」といい、
白いんげん豆とオリーブオイルをペースト状にしたもの。
赤い粉はパプリカです。
これをひたすらパンにつけて食べます。

マラケシュに数あるビサーラの中でもここのビサーラは特に美味。


モロッコ ティー

そしてこのビサーラと一緒にいただくムスタファ特性のお茶、これがまた絶品。

中国茶と数種のスパイス、大きな角砂糖が入ったお茶は、
小さいガスの火に30分くらいかけ、
ゆっくりお茶とスパイスの味を出します。

寄せ集めのコップに分けて皆でいただくスパイスティーとビサーラ、
仕事合間のひそかな楽しみです。


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